發(fā)酵行業(yè)主要通過淀粉酶的活性將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，然后將單糖漿進(jìn)一步從酵母轉(zhuǎn)化為商品。在這個(gè)過程中，產(chǎn)品的氧氣石英被排除在外，否則會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不利影響。商品泡沫有兩個(gè)原因，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的特性。第二，由于發(fā)酵液的粘性，產(chǎn)生的氣泡達(dá)到液位并破裂，這也會(huì)導(dǎo)致泡沫溢出和發(fā)酵損傷。美玉消泡劑開發(fā)的發(fā)酵消泡劑避免了這種現(xiàn)象。

發(fā)酵工業(yè)消泡劑一般采用兩種添加方法：一是添加到底料中，與菌株、碳源、氨源、營養(yǎng)物質(zhì)等一起添加，抑制發(fā)酵過程中的泡沫產(chǎn)生；第二種添加方法是在發(fā)酵過程中添加，從視鏡中觀察發(fā)酵釜中的泡沫狀況，間歇性流動(dòng)，去除泡沫，抑制泡沫的再生。